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山东省城市服务技师学院

http://www.zgprxf.com公办省级技术学院,五二年办学历史。

 
 
 

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关于我

86年扬大烹饪系毕业,分配到烟台山东省城市服务技术学院(前身为烟台商校)工作至今,从未跳槽,为人愚钝,善交良友。现为招生就业处科长、烹饪高级讲师,烟台饮食文化网(www.0535eat.com)总编,作品有《中式烹调与工艺》《烟台大众菜谱》《十万个为什么烹饪部分》《中外调味品大全》《酒水知识与调酒技术》等。 学院网上报名通道为:http://www.zgprxf.com 电话:15098657839 qq:909035535 王书顺

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西芹的吃法  

2015-07-30 07:38:07|  分类: 生活随想 |  标签: |举报 |字号 订阅

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西芹,顾名思义是从西方引进的一个品种,多年前的西芹腰果虾仁曾经倾倒多少美食者!当时只感觉脆,味道跟本芹差不多少,营养价值也跟本芹差不多,都具有降 压、利尿、健胃等作用,现在中国大部分地区都栽培了这种西芹,个头比过去还要大,好的品种,在做法上应该更能体现其优良品质。下边两个菜就是典型例子。
    第一个:爽口西芹
    西芹较我们本地的芹菜更加脆嫩,其含有丰富的膳食纤维,常食有促进胃肠蠕动,帮助消化的功效。西芹中的纤维素已被世界营养学会确认为除了蛋白质、脂肪、糖类等六大营养元素之外的第七大“营养元素”。
    爽口西芹,成品咸鲜脆嫩,芥辣爽口。尤适宜炎热的夏日食用。
    原料:
    西芹300克,盐、味精、白醋、香油、芥辣素、大蒜各适量。
    初加工:
    将西芹的老筋撕掉,顺长切成细丝,入冰水中浸泡(夏天也可以放冷水中浸泡入冰箱内稍冻)。大蒜斩成细末,加盐、味精、白醋、香油、芥辣素调成味汁。
    烹制方法:
    将西芹细丝从冰水中捞出,控净水分,装入盘内,将调好的味汁浇入盘内的芹菜丝上,食用时拌匀即可。
   注意事项:
    1、西芹丝用冰水浸泡后再拌制成品会更加的脆嫩爽口。
    2、调味汁的口味一定要调准确。
    第二个:生吃西芹
    最脆嫩的西芹洗净插到盘子上,盘子上放上碎冰。同时,随其上面酱。凉凉地脆脆地,没有一点粗渣儿,你会感觉比黄瓜还要嫩还要脆。
    参考文献http://www.zgprxf.com/detail.asp?id=900&ParentID=19
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