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山东省城市服务技师学院

http://www.zgprxf.com公办省级技术学院,五二年办学历史。

 
 
 

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关于我

86年扬大烹饪系毕业,分配到烟台山东省城市服务技术学院(前身为烟台商校)工作至今,从未跳槽,为人愚钝,善交良友。现为招生就业处科长、烹饪高级讲师,烟台饮食文化网(www.0535eat.com)总编,作品有《中式烹调与工艺》《烟台大众菜谱》《十万个为什么烹饪部分》《中外调味品大全》《酒水知识与调酒技术》等。 学院网上报名通道为:http://www.zgprxf.com 电话:15098657839 qq:909035535 王书顺

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中西结合筵席特点  

2012-02-16 16:16:58|  分类: 饮食小常识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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中西结合筵席,是在中国传统筵席基础上,吸取西式筵席的长处融汇而成。有招待会、茶会、自动餐宴会、冷餐酒会、鸡尾酒会等不同形式。
    中西结合筵席的特点是气氛活泼,用餐时间可长可短,主宾客人任意走动交谈,服务员巡回服务。筵席上以冷菜为主,热菜、点心、水果为辅。形式上通常是将各式菜点集中放置在长方桌上,席位则散置餐厅各处(不时不设座椅),宾客随意走动,取食喜爱的菜点或饮料,自由攀谈。形式多是采用西式,内容以中式菜点为主。
    下图是山东省城市服务技术学院烹饪学院元旦搞的冷餐宴会。
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