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山东省城市服务技师学院

http://www.zgprxf.com公办省级技术学院,五二年办学历史。

 
 
 

日志

 
 
关于我

86年扬大烹饪系毕业,分配到烟台山东省城市服务技术学院(前身为烟台商校)工作至今,从未跳槽,为人愚钝,善交良友。现为招生就业处科长、烹饪高级讲师,烟台饮食文化网(www.0535eat.com)总编,作品有《中式烹调与工艺》《烟台大众菜谱》《十万个为什么烹饪部分》《中外调味品大全》《酒水知识与调酒技术》等。 学院网上报名通道为:http://www.zgprxf.com 电话:15098657839 qq:909035535 王书顺

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鱼茸鱼肚  

2011-07-15 08:31:09|  分类: 饮食小常识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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原料:发好的鱼肚300克,净鱼肉150克,葱姜油,香菇片,火腿片,油菜心,蛋清,清汤,食盐,料酒,湿淀粉,香油各适量。
制作步骤:
1. 将鱼肚切成6厘米长,2厘米宽的段,入煨汤中煨3分钟捞出控净水。
2. 香菇,火腿,油菜用开水焯透,捞出备用。
3. 锅内加葱姜油烧热,烹料酒,加清汤,食盐,香菇,火腿,油菜心,鱼肚烧开,撇浮沫,加味精,淋入香油即可。
成菜特点:色白,鲜,嫩。
         烹饪系  教学菜
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